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不锈钢罐教你做美酒桃花糯米酿，赶紧收藏！

过不了多久，桃花就要开了，桃花不只赏心悦目，用粮食酿酒设备制成桃花糯米酿也乐在其中，唐三镜胡星杰酿酒师为你共享桃花糯米酿标准教程!不锈钢罐

客家米酒的工艺流程相信许多酿友都知道，而桃花糯米酿与客家米酒的工艺一样，仅仅多了桃花！

质料：糯米100斤，鲜桃花10斤，甜酒曲250克，低度米酒120-150斤。

1、将糯米放入水中浸泡4小时左右，查看糯米是否浸泡好，用手捏米粒，不搓即成灰，为---。

2、蒸饭，能够用木甑或家中的普通蒸锅。不锈钢罐

3、铺一层糯米、一层桃花，糯米、桃花替换进行，直至铺完。咱们也能够参加枸杞和干红枣一起蒸(枸杞直接蒸，干红枣主张浸泡一下)

4、盖上蒸盖，用大火蒸。蒸盖上泡大汽时，开始计时，大约30-40分钟左右，糯米饭就蒸好了。打开盖子，桃花的香气均匀的渗进每一粒糯米。

5、摊晾、下曲。将蒸好的糯米饭摊晾至33℃左右，按0.5%的比例参加甜酒曲。将酒曲和糯米充沛拌和，不锈钢罐，让每一粒米都粘到酒曲，将外表铺平、压实，中间挖一个井字型的小孔。不锈钢罐

6、发酵。盖上盖子(但不要盖紧，要留一条缝)，置于20-30度的环境中，让其自然发酵。

24-36小时左右，不锈钢罐生产厂家，糖化基本完成，用手指沾一点放入口中，哇，酒的芳香融入桃花的幽香，味道真的很赞，此刻的酒甜味很足，但酒味较弱。只想喝糯米桃花甜酒酿的，请置于冰箱保存，以阻挠其持续发酵。

咱们知道，客家米酒大部分以喝汁为主，下面咱们共享桃花糯米酒的做法。

7、糖化结束后，按1：1.5~2.2的比例参加35-55的米烧酒(糯米烧酒---)，不锈钢发酵罐，发酵15-20天。不锈钢罐

8、过滤：发酵结束即过滤除渣，不须延长时间，以防产酸，影响甜酒风味。可用胶管把甜酒吸出;可用厚层的纱布过滤。

9、灭菌：高温灭菌、将酒液密封，加温到75度左右，保持30分钟或用消毒柜灭菌。